Gastronomía japonesa de invierno: 7 platos para probar en el pos-esquí

Durante tu estadía en un resort de nieve de Club Med en Japón, como el exclusivo Club Med Tomamu, podés vivenciar mucho más que esquí en pistas impecables. La experiencia gastronómica también es parte esencial de la inmersión cultural.

Un ejemplo delicioso es el oden, plato tradicional japonés de invierno, hecho con una variedad de ingredientes sumergidos en un caldo dashi a base de bonito y kombu (alga), sazonado con salsa de soja.

Los ingredientes varían según la región, pero generalmente incluyen huevos cocidos, tofu, chikuwa, rábano daikon, calamar, konnyaku y fideos shirataki. Es una comida nutritiva y reconfortante, para calentarte después de un día en las pistas. Para vos, que planeás tus vacaciones en la nieve, probar el oden es una experiencia gastronómica imperdible.

Pasar la Nochevieja en Japón ya es una experiencia que se vuelve aún más especial en los resorts de nieve Club Med. Durante tu estancia en Club Med Tomamu o Sahoro, podrás vivenciar los sabores auténticos de Osechi Ryori, la tradicional cocina japonesa de Año Nuevo.

Entre los destacados está el ozoni, una sopa típica servida en esta época del año, hecha con pastelitos de arroz mochi, vegetales de temporada, pollo, mariscos y kamaboko (pastel de pescado). Más que un plato sabroso, el ozoni conlleva simbolismos de felicidad, salud y prosperidad para el nuevo ciclo.

Durante tus vacaciones de esquí en Japón, más precisamente en Hokkaido, no dejes de probar el ramen tradicional de la ciudad de Sapporo, la capital de la isla. Eso es el lugar de origen de los fideos ramen con miso. La versión clásica está hecha con masa amarilla de grosor medio, brotes de soja, cebolla y caldo de miso.

La premisa del ramen es engañosamente simple: caldo, condimentos, fideos de trigo y coberturas (generalmente cerdo graso y vegetales como brotes de bambú), pero dentro de esta fórmula, hay una enorme variedad de interpretaciones.

Hoy en día, es posible encontrar recetas con un enfoque más moderno, elaboradas con otros tipos de ingredientes, incluyendo lonchas de cerdo y mariscos. En Hokkaido, también podés disfrutar de mariscos frescos, Wagyu beef premium y spirits locales premiados.

El yudofu es un plato de la gastronomía japonesa sencillo y elegante, hecho solo con tofu de seda (no drenado) hervido suavemente en caldo dashi con sabor de alga kombu. El tofu cocido se sirve con condimentos como salsa cítrica ponzu y cebolla verde laminada o salsa de soja y wasabi rallado al momento.

Este plato tuvo origen en la ciudad de Kioto, donde era tradicionalmente apreciado por monjes budistas como parte de su cocina vegana llamada "shojin-ryori". La filosofía detrás del yudofu refleja los principios budistas de simplicidad y mindfulness, haciendo de cada comida una experiencia casi meditativa.

La cocina de Japón en invierno también celebra el okayu, un tipo de gachas saludables y reconfortantes hechas con arroz japonés y caldo, que se complementan con cebolleta picada, salsa de soja y umeboshi (ciruela salada en conserva).

Hay algunas variaciones del okayu clásico muy populares, como el tamagogaku, que lleva huevos, un poco de sake y condimento dashi en polvo. Otras adiciones populares incluyen salmón, huevas de salmón, semillas de sésamo y jengibre.

Este plato es especialmente apreciado cuando necesitás energía y nutrición en días fríos, siendo una excelente opción para comenzar bien el día durante los meses de invierno.

El nikuman es el tipo más popular de chukaman, un panecillo blanco, pequeño y tierno, cocinado al vapor. Los ingredientes del relleno son carne de cerdo, cebolla, setas shiitake, brotes de bambú, jengibre, entre otros condimentos aromáticos.

Las personas que viven en el este de Japón lo llaman nikuman, mientras que las personas que viven en el oeste lo conocen como butaman. El nikuman se vende tradicionalmente en tiendas de conveniencia durante el invierno. La practicidad y el sabor reconfortante lo convierten en un favorito entre locales y turistas.

El shabu-shabu es otro plato caliente de la gastronomía japonesa de invierno que proporciona momentos especiales de convivencia. Generalmente se hace con un caldo simple de agua caliente y algas kombu, así como carne de vaca o cerdo, tofu y vegetales, como cebolla, zanahoria, col napa, hojas de crisantemo y setas.

Los ingredientes del shabu-shabu se cortan en trozos individuales y se preparan al estilo fondue, bocado a bocado, con la carne y los vegetales ligeramente cocidos en el caldo antes de ser consumidos con salsas especiales. La experiencia interactiva y social de este plato lo hace ideal para cenas en grupo durante los meses fríos.

Ahora que ya conocés algunos platos de la gastronomía japonesa para probar durante la temporada de nieve, ¿qué tal descubrir más sobre las tradiciones culinarias de este país fascinante?

♦ Clases en grupo de esquí y snowboard con la Escuela Nacional de Esquí;
♦ Ski Pass con acceso gratuito a los teleféricos y góndolas para las pistas;
♦ Diversas actividades además del Esquí;
♦ Gastronomía premium en las montañas;
♦ Gratuidad para niños de 0 a 3 años y 11 meses;
♦ Mini Club + (4 a 17 años): monitorización infantil + clases de esquí y snowboard para los niños;
♦ Resorts All Inclusive Ski-in / Ski-out: del resort directo a las pistas, sin tener que caminar con equipos;
♦ Cancelación flexible hasta 30 días antes de tu check-in, sin penalidades.

Club Med recomienda los traslados saliendo de Lyon hacia los resorts en los Alpes Franceses, ofreciendo una opción más rápida, conveniente y con excelente relación coste-beneficio. En asociación con el prestigioso Intercontinental Lyon - Hotel Dieu, considerado el mejor hotel de la ciudad, Club Med proporciona una experiencia de viaje incomparable.

Los resorts All Inclusive que permiten la presencia de niños disponen de clubes infantiles con programaciones divididas por franja de edad. De los 4 a los 17 años, los pequeños pueden divertirse con dinámicas, espectáculos, deportes de nieve (Club Med en los Alpes) y modalidades tradicionales en grupo, como fútbol y baloncesto.

Gratuidad para niños
Sea cual sea el paquete All Inclusive, los niños tienen la mayor ventaja entre los viajeros: la gratuidad del alojamiento. Esto se aplica a los que tienen de 0 a 3 años y 11 meses. El beneficio representa un gran ahorro en los viajes en familia, principalmente para aquellas que tienen más de un hijo pequeño.

Al contratar el paquete de resort All Inclusive para nieve, la mayoría de las personas ya piensa en el esquí y en el snowboard, pero hay mucho más para el ocio en las vacaciones. En Club Med, hay clases en grupo de otras modalidades deportivas, actividades en la piscina, yoga y tratamientos relajantes en el SPA (con coste adicional).